Alimentation pendant les fêtes
Pour ce qui est de l’éventuelle prise de poids durant les Fêtes, voici quelques éléments destinés à clarifier les choses :
On sait qu’un kilo de graisse corporelle représente 7′000 calories. Ainsi, pour prendre un kilo de « pure » graisse, il faut donc ingérer au minimum 7′000 calories en plus de ses besoins énergétiques quotidiens (métabolisme basal, travail, sport, digestion des repas, etc.).
Pour un homme dont les besoins énergétiques se situe aux alentours de 2′500 à 2′700 calories, il faudra donc que ce dernier consomme quasi 10′000 calories en plus de ses besoins physiologiques pour prendre un kilo de graisse. Emmagasiner 3 à 4 kilos veut dire consommer 21′000 à 28′000 calories en sus de ce que son organisme nécessite pour fonctionner. Bref, à moins de tomber dans de véritables folies alimentaires, il est très difficile d’ingérer autant de calories uniquement en festoyant le jour de Noël, du Réveillon et du Nouvel An. Pour la plupart d’entre nous, l’éventuelle prise de poids provient généralement d’une simple rétention d’eau !
En effet, durant les fêtes nous consommons en moyenne une quantité de sel et de glucides plus importante que le reste de l’année. Or, le sel qui contient du sodium retient l’eau dans les tissus et chaque glucide assimilé a besoin de trois grammes d’eau pour être fixer dans ceux-ci. Voilà pourquoi, pour la plupart d’entre nous, notre prise de poids rapide durant les fêtes est due : c’est de l’eau !
Chez les personnes insulino-résistantes (souvent les plus de 40 ans), ce processus peut prendre de l’ampleur. Le mélange glucides + graisses saturées favorise la lipogenèse, c’est-à-dire le stockage des calories excédentaires sous forme de tissu adipeux (lipogenèse) et malheureusement principalement dans les zones prédisposées génétiquement – ventre & poitrine pour les hommes/cuisses et fesses pour les femmes-. Or, les repas de Fêtes sont très souvent très riche en glucides (farineux, desserts divers, etc.) et en graisses saturées (sauces diverses, fromages, fritures, viandes très grasse, etc.), le mélange parfait pour activer la lipogenèse…
Le meilleur moyen pour ne pas prendre du poids est de pratiquer une activité physique avant le repas festif ; ceci afin de créer un déficit énergétique et d’activer le métabolisme. De plus, l’activité musculaire a pour effet que l’organisme utilise moins d’insuline pour fixer les glucides sous forme de glycogène dans les muscles. Or on sait que l’insuline est nécessaire pour activer la lipogenèse.
Pour les personnes motivées à ne pas prendre de poids durant les festivités, il est aussi recommandé de suivre une alimentation hypocalorique riche en protéines, pauvre en glucides et en graisses entre les repas de Fêtes, abaissant ainsi la consommation calorique totale et favorisant l’abaissement de la rétention d’eau
source : Topsante.ch
Service Top Santé
F. Giordani
Coach STS